Pepparkaksdeg

150 g smör
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 msk mald ingefära
1 msk mald kanel

2 tsk mald nejlika
1 tsk mald kardemumma
1 tsk bikarbonat
7 ½ dl vetemjöl
¾ dl vatten

GÖR SÅ HÄR
Smält smöret i en kastrull. Ta bort den från värmen. Rör ner socker, sirap, ingefära, kanel, nejlika och kardemumma. Häll smörblandningen i en bunke. Tillsätt vattnet. Blanda bikarbonat och vetemjöl i en annan bunke och rör ner det, lite i taget i smörblandningen. Arbeta snabbt ihop till en deg. Låt den vila i kylskåpet över natten.

Sätt ugnen på 180 grader. Kavla ut degen tunt. Grädda pepparkakorna mitt i ugnen i 8–12 min.