Rotfruktssoppa med olivoljedrizzel

4 personer

4 potatisar

2 palsternackor

2 morötter

1 liten gul lök

10 dl grönsaksbuljong

2 dl créme fraîche

1 msk olivolja

Skala potatis, palsternackor och morötter och skär dem i bitar. Hacka löken och stek i en stor kastrull.

Häll på buljongen när löken är stekt. Koka potatis, palsternacka och morot i 10 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka. Mixa soppan och värm upp den igen. Blanda i créme fraîchen och krydda med salt och peppar. Häll upp soppan i skålar, toppa med stekt bacon, svartpeppar och några droppar olivolja.