Frikadellsoppa med färska tomater och basilika

2 personer

300 g fläskfärs
1 äggula
1 tärning köttbuljong
vatten
salt
peppar

3 färska kvisttomater
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
olivolja
hönsbuljong
vatten
salt
peppar
färsk basilika

Koka upp buljongen med ca 1 liter vatten. Blanda färs med äggula, salt och peppar. Rulla små bullar och lägg ner dem i det kokande vattnet. Ta upp dem när de börjar flyta.

Kärna ur tomaterna och hacka dem tillsammans med lök och vitlök. Koka ihop i en kastrull med lite vatten och mixa till en slät soppa. Smula i en halv buljongtärning. Smaka av med salt och peppar. Smaksätt/spä med buljongen från  frikadellkoket. Hacka i färsk basilika. Läss ner de kokta frikadellerna i soppan och låt soppan koka upp igen innan servering.