Sommartårta med choklad och bär

Tårtbotten

3  ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 st nypa salt
100 g mörk choklad 70 %

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret, häll i gräddfil och kaffe och blanda det sedan med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner i smeten. Hacka mörk choklad grovt och smält den i ett vattenbad eller i micron. Blanda ner den smälta chokladen i smeten. Häll hälften av smeten i en form med löstagbar kant, med bakplåtspapper i botten. Grädda i ca 20-25 min. Den ska ha "stannat" men får gärna vara lite kladdig i mitten. Gör samma sak igen med andra halvan av smeten. Låt bottnarna svalna ordentligt.

Smörkräm

2 msk kakaopulver
3 msk kokande vatten
500 g florsocker
200 g smör

Blanda kakaopulver och kokande vatten i en skål. Tillsätt de övriga ingredienserna och vispa fluffigt. Vispa försiktigt i början. Bred 2/3 av smörkrämen på en av bottnarna och lägg den andra ovanpå. Sätt tillbaka springformen runt tårtan.

Hallonchokladmousse

2 gelatinblad
200 g mörk choklad med hallonsmak
2.5 dl vispgrädde
2 ägg
0.75dl florsocker

Börja med att lägga gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Smält chokladen över ett vattenbad eller i micron. Vispa grädden i en bunke, och vispa upp äggen tillsammans med florsockret i en annan. Rör ner gelatinbladen i den varma chokladen, rör tills de har smält helt. Vispa ner chokladen i äggsmeten, vispa under hela tiden, och avsluta med att röra ner den vispade grädden i smeten. Häll moussen ovanpå tårtan och ställ in kylen. Låt stå kallt i minst 4 timmar.

Hallongelé

1 pkt frysta hallon
2 msk socker
2 gelatinblad

Börja med att lägga gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Lägg hallonen i en kastrull med sockret och puttra på medelvärme i ca 10 min tills det blivit en slät sås. Du kan behöva hjälpa till genom att mosa med en sked eller en gaffel. Sila hallonsåsen genom en finmaskig sil. Pressa ordentligt med en sked så att du får ut det mesta av hallonen. Blanda sedan den silade hallonsåsen med gelatinbladen. Har den hunnit svalna för mycket kan du värma på den igen innan du blandar i gelatinbladen. Låt såsen svalna något innan du häller den på tårtan. Ställ in i kylen i minst 4 timmar, gärna över en natt om du har tid.

Tårtan går nu bra att frysa om du ska ha den vid ett senare tillfälle.

Chokladflarn

Smält 200 g vit choklad och bred ut i "remsor" på ett bakplåtspapper. Låt stelna någon timme i kylen innan du skär den i ca 4 cm breda bitar.

Dekorera tårtan

Öppna springformen försiktigt och lossa tårtan från kanterna med en vass kniv.
Bred resten av chokladsmörkrämen längs sidorna på tårtan och fäst chokladflarnen runt hela tårtan. Toppa tårtan med valfria färska bär.