Tomatsås à la Jamie

10 port

1 kg färska tomater
1 burk hela tomater
½ fänkål
1 sellerstjälk
2 rödlökar
2 vitlöksklyftor
½ röd chili
½ tsk koriander
½ tsk mald ingefära
1 tsk paprikapulver
1 msk balsamvinäger
1 msk råsocker
en stor knippe färska kryddor
salt och peppar efter smak

Hacka fänkål, sellri, lök, chili och vitlök ganska fint. Låt de mjukna på medelvärme i en kastrull med lite olivolja. Hacka tomaterna. Häll i tomater, färska och konserverade och alla torra kryddor, socker och vinäger. Låt koka på medelvärme ca 30 minuter. Kör såsen i en mixer/matberedare, lite i taget (mixas för mycket åt gången blir köket rödprickigt!) Ställ tillbaka på spisen och lägg i hackade färska kryddor. Låt puttra en liten stund till och smaka av med mer kryddor.